Απαντήσεις σε ερωτήσεις σχετικά με τη χρήση του CMC

1. Ερώτηση: Πώς το χαμηλό ιξώδες, το μεσαίο ιξώδες και το υψηλό ιξώδες διαφοροποιούνται από τη δομή και θα υπάρχει διαφορά στη συνοχή;

Απάντηση:

Εννοείται ότι το μήκος της μοριακής αλυσίδας είναι διαφορετικό ή το μοριακό βάρος είναι διαφορετικό και χωρίζεται σε χαμηλό, μεσαίο και υψηλό ιξώδες. Φυσικά, η μακροσκοπική απόδοση αντιστοιχεί στο διαφορετικό ιξώδες. Η ίδια συγκέντρωση έχει διαφορετικό ιξώδες, σταθερότητα προϊόντος και αναλογία οξέος. Η άμεση σχέση εξαρτάται κυρίως από τη λύση του προϊόντος.

2. Ερώτηση: Ποιες είναι οι συγκεκριμένες επιδόσεις των προϊόντων με βαθμό υποκατάστασης πάνω από 1,15 ή με άλλα λόγια, όσο υψηλότερος είναι ο βαθμός υποκατάστασης, η ειδική απόδοση του προϊόντος έχει ενισχυθεί.

Απάντηση:

Το προϊόν έχει υψηλό βαθμό υποκατάστασης, αυξημένη ρευστότητα και σημαντικά μειωμένη ψευδοπλαστικότητα. Τα προϊόντα με το ίδιο ιξώδες έχουν υψηλό βαθμό υποκατάστασης και πιο εμφανή αίσθηση ολισθηρότητας. Τα προϊόντα με υψηλό βαθμό υποκατάστασης έχουν γυαλιστερό διάλυμα, ενώ τα προϊόντα με γενικό βαθμό υποκατάστασης έχουν ένα υπόλευκο διάλυμα.

3. Ερώτηση: Είναι εντάξει να επιλέξετε μεσαίου ιξώδους για ροφήματα πρωτεΐνης που έχουν υποστεί ζύμωση;

Απάντηση:

Προϊόντα μεσαίου και χαμηλού ιξώδους, ο βαθμός υποκατάστασης είναι περίπου 0,90 και τα προϊόντα με καλύτερη αντίσταση στα οξέα.

4. Ερώτηση: Πώς μπορεί το cmc να διαλυθεί γρήγορα; Το χρησιμοποιώ μερικές φορές και διαλύεται αργά μετά το βράσιμο.

Απάντηση:

Αναμίξτε με άλλα κολλοειδή ή διασκορπίστε με αναδευτήρα 1000-1200 rpm. Η διασπορά του CMC δεν είναι καλή, η υδροφιλικότητα είναι καλή και είναι εύκολο να συγκεντρωθεί και τα προϊόντα με υψηλό βαθμό υποκατάστασης είναι πιο εμφανή! Το ζεστό νερό διαλύεται πιο γρήγορα από το κρύο. Το βράσιμο γενικά δεν συνιστάται. Το μακροχρόνιο μαγείρεμα των προϊόντων CMC θα καταστρέψει τη μοριακή δομή και το προϊόν θα χάσει το ιξώδες του!