Τροφή

Η υδροξυπροπυλομεθυλοκυτταρίνη (όνομα INN: Hypromellose), επίσης συντομογραφία ως hypromellose (hydroxypropyl methyl cellulose, συντομογραφία HPMC), είναι ένα είδος μη ιονικού μικτού αιθέρα κυτταρίνης. Ως πρόσθετο τροφίμων, η υπρομελλόζη μπορεί να παίξει τους ακόλουθους ρόλους: γαλακτωματοποιητής, πυκνωτικό, παράγοντας εναιώρησης και υποκατάστατο της ζωικής ζελατίνης.

Φύση προϊόντος
1. Εμφάνιση: λευκή ή σχεδόν λευκή σκόνη.
2. Μέγεθος σωματιδίων. Το ποσοστό διέλευσης 100 mesh είναι μεγαλύτερο από 98,5%. Ρυθμός διέλευσης 80 mesh Οι ειδικές προδιαγραφές έχουν μέγεθος σωματιδίων 40-60 mesh.
3. Θερμοκρασία ενανθράκωσης: 280-300℃
4. Φαινόμενη πυκνότητα: 0,25-0,70g/cm (συνήθως γύρω στα 0,5g/cm), ειδικό βάρος 1,26-1,31.
5. Θερμοκρασία αποχρωματισμού: 190-200℃
6. Επιφανειακή τάση: 42-56dyn/cm για υδατικό διάλυμα 2%.
7.Διαλυτότητα: διαλυτό στο νερό και ορισμένους διαλύτες, όπως αιθανόλη/νερό, προπανόλη/νερό σε κατάλληλες αναλογίες. Το υδατικό διάλυμα έχει επιφανειακή δραστηριότητα. Υψηλή διαφάνεια και σταθερή απόδοση. Διαφορετικές προδιαγραφές προϊόντων έχουν διαφορετικές θερμοκρασίες γέλης και η διαλυτότητα αλλάζει με το ιξώδες. Όσο χαμηλότερο είναι το ιξώδες, τόσο μεγαλύτερη είναι η διαλυτότητα. Διαφορετικές προδιαγραφές HPMC έχουν διαφορετικές επιδόσεις. Η διάλυση του HPMC στο νερό δεν επηρεάζεται από το pH.
8. Με τη μείωση της περιεκτικότητας σε μεθοξυ ομάδα, το σημείο γέλης του HPMC αυξάνεται, η υδατοδιαλυτότητα μειώνεται και η επιφανειακή δραστηριότητα επίσης μειώνεται.
9. Το HPMC έχει επίσης ικανότητα πάχυνσης, αντοχή σε άλατα, χαμηλή σκόνη τέφρας, σταθερότητα pH, συγκράτηση νερού, σταθερότητα διαστάσεων, εξαιρετικές ιδιότητες σχηματισμού φιλμ και μεγάλο εύρος αντοχής στα ένζυμα, ικανότητα διασποράς και πρόσφυσης.

Χρήση προϊόντος
1. Κονσερβοποιημένα εσπεριδοειδή: αποτρέπει τη λεύκανση και τη φθορά λόγω αποσύνθεσης των γλυκοζιτών εσπεριδοειδών κατά την αποθήκευση για να επιτευχθεί η διατήρηση της φρεσκάδας.
2. Κρύα προϊόντα φρούτων: προσθέστε σερμπέ, πάγο κ.λπ. για καλύτερη γεύση.
3. Σάλτσα: χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής γαλακτωματοποίησης ή πυκνωτικό για σάλτσες και κέτσαπ.

Τα προϊόντα QualiCell αιθέρας κυτταρίνης HPMC/MC μπορούν να βελτιωθούν με τις ακόλουθες ιδιότητες σε εφαρμογές τροφίμων:
· Αναστρέψιμη θερμική ζελατινοποίηση, το υδατικό διάλυμα κάνει γέλη κατά τη θέρμανση και επιστρέφει στα διαλύματα μετά την ψύξη. Αυτή η ιδιότητα είναι πολύ χρήσιμη για την επεξεργασία τροφίμων. Για παράδειγμα, μπορεί να παρέχει σταθερό ιξώδες κάτω από ένα ευρύ φάσμα θερμοκρασιών. Και αυτό το ελαστικό τζελ βοηθά στη μείωση της μετανάστευσης του λαδιού, στη διατήρηση της υγρασίας και στη διατήρηση του σχήματος κατά το μαγείρεμα χωρίς να αλλάξει η αρχική υφή. Το θερμικό gel παρέχει σταθερότητα στη θερμότητα στα επεξεργασμένα τρόφιμα όταν τηγανίζονται βαθιά, ψήνονται σε φούρνο και ζεσταίνονται σε φούρνους μικροκυμάτων. Επιπλέον, όταν τρώγεται, οποιαδήποτε κολλώδης υφή εξαφανίζεται με το πέρασμα του χρόνου λόγω της αναστρεψιμότητας MC/HPMC.
· Είναι μη εύπεπτο, μη αλλεργιογόνο, μη ιοντικό, μη γενετικά τροποποιημένος οργανισμός
· Όντας άγευστο και άοσμο
· Είναι σταθερό στο εύρος του pH (3~11) και της θερμοκρασίας (-40~280℃)
· Αποδεδειγμένα ασφαλές και σταθερό υλικό
· Παροχή εξαιρετικής ιδιότητας συγκράτησης νερού
· Διατήρηση σχήματος χάρη στη μοναδική ιδιότητα της αναστρέψιμης θερμοπηκτοποίησης
· Παρέχει εξαιρετικό σχηματισμό φιλμ για επικαλυμμένα τρόφιμα και συμπληρώματα διατροφής
· Λειτουργεί ως υποκατάστατο της γλουτένης, του λίπους και του λευκού αυγού
· Εργασία για διάφορες εφαρμογές τροφίμων ως σταθεροποιητής αφρού, γαλακτωματοποιητής, παράγοντας διασποράς κ.λπ.